Friday, August 05, 2005

A Magia do Mel

O mel é um açúcar natural, de fácil digestão, e uma fonte de energia.
Não contém gordura nem colesterol.
É um ótimo bactericida, e composto em média, por 80% de hidratos de carbono, 15% de água, e 5% de substâncias diversas.
O mel é um produto biológico, que se apresenta como uma substância açucarada obtida a partir do néctar das flores, e elaborada pelas abelhas, através de combinações com matérias específicas, armazenando-o em seguida, em favos da colméia.
A composição do mel varia, dependendo da flora que lhe deu origem, das condições climáticas,
da natureza do solo e do estado fisiológico das colônias, entre outros fatores.

Acredita-se que a apicultura, em especial das abelhas melíferas, (as que produzem mel), seja uma atividade que se originou no Oriente Próximo, já na pré-história, baseando-se em antigos registros do Egito, Mesopotâmia e Grécia, onde são descritos fatos sobre a criação de abelhas.

Na Bíblia encontramos inúmeras referências ao mel.
Os Egípcios usavam o mel como bactericida e também para embalsamar as suas múmias.

O mel cai do céu, principalmente durante o nascimento das estrelas e quando o arco-íris descansa sobre a terra", poeticamente proclamava Aristóteles, no século IV a.C. A história do mel é longa e fascinante, como ele mesmo. A maioria das grandes civilizações primitivas considerava o mel e a abelha sagrados, milagrosos até.
O Bebê Zeus, Deus da mitologia grega, foi alimentado com leite e mel. Na cultura greco-romana, a fertilidade, a abundância e o amor eram aspectos de veneração aos quais o mel estava particularmente envolvido. Ainda hoje, no mundo inteiro é normal o uso da expressão Lua de Mel.

No Egito antigo, pensava-se ser o mel lágrimas vertidas pelo Deus Rá, em forma de orvalho, recolhidas pelas abelhas nas plantas.
Por dezenas de milhares de anos, o mel - o adoçante universal - foi praticamente a única fonte de açúcar da humanidade. Mesmo hoje, depois de muita pesquisa científica, ele permanece misterioso, pois ainda não se sabe tudo sobre os seus constituintes.
O néctar, substância adocicada, ofertada às abelhas pelas flores, é a base do mel. A abelha o recolhe depois de um bailado surpreendente e o leva para a colméia. Um beijo enzimático nesse néctar, dado por uma operária, aliado à evaporação da água, opera a mágica transformação.

O mel é sempre objeto de avaliação subjetiva, como toda obra de arte. Cor, aroma e sabor recebem influência das flores, as grandes provedoras de néctar.
Seu temperamento pode ser observado e degustado no conjunto de floradas que artisticamente preparamos para você.
É uma singela amostra da magna variedade de floradas existentes na rica e exótica flora brasileira.

Bolo de Mel

4 ovos
1 copo de mel
2 copos de açúcar
3/4 de copo de óleo
1 copo de chá forte e frio
3 copos de farinha de trigo
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de canela em pó
1 colher de café de bicarbonato
1 colher de café solúvel
1 xícara de chá de nozes picadas
2 maçãs ácidas raladas
1casca ralada de limão
1 colher de sopa de chocolate em pó

Ligar o forno em temperatura baixa (150 graus).
Bater as gemas, misturar com açúcar até formar um creme.
Adicionar o chá com o chocolate, o café solúvel, canela e reservar.
Acrescentar ao creme das gemas, sempre batendo, o mel e o óleo.
Misturar a farinha com o fermento e o bicarbonato, adicionando aos poucos no creme das gemas, intercalando com o chá.
Colocar as maçãs e as nozes, sendo por último as claras em neve, misturando delicadamente.
Untar e forrar uma assadeira com papel manteiga, também untado e polvilhado.
Assar em forno médio por uma hora ou, até que enfiando um palito, ele saia seco.
Quando retirar o bolo do forno, respingar um pouco de água fria sobre ele.
Quando frio, polvilhar com açúcar e cortar em losangos

BALAS DE MEL

Ingredientes:

3 medidas de Mel
3 medidas de açúcar
2 colheres de água

Como Preparar:

Misture tudo e coloque para ferver cerca de 20 minutos até ficar bem sólida.
Esfrie, em um prato untado com manteiga.
Puxe e corte em pequenos pedaços, passando no açúcar.
Guarde em vidro, bem vedado.

BISCOITO DE MEL

2 xícaras de maisena peneirada
2 xícaras de fubá
1 xícara de coco ralado
1 xícara de manteiga ou margarina
1 xícara de mel

Modo de Fazer

Misturar os ingredientes secos, colocar a manteiga e o mel.
Amassar com as mãos até ficar uma massa amarelinha e macia.
Modelar os biscoitinhos (bolinhas do tamanho de um brigadeiro, trançinhas, anel, etc..).
Colocá-los numa assadeira untada e deixar bastante espaço entre eles.
Assar por 10 minutos em forno moderado.

Pão de mel e frutas

Ingredientes:

1 ½ xícaras de mel;
½ xícara de margarina;
½ kg de farinha de trigo;
2 ovos; essência de baunilha a gosto;
4 colheres (chá) de fermento em pó;
1 colher (chá) de frutas cristalizadas;
1 colher (sopa) de passas sem sementes.

Modo de fazer:

Misture o mel com a margarina e os ovos.
Bata bem com uma colher.
Junte o restante dos ingredientes e bata até obter uma massa homogênea e pastosa.
Despeje a massa em forma de bolo inglês, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno médio, por aproximadamente 60 minutos.
Salpique um pouco de água por cima do pão, para não ficar com a casca dura.

Bolacha de Nozes e Mel

125g de farinha de centeio
125g de mel
125g de nozes picadas
80g de manteiga casca de laranja em cubinhos
Avelãs (opcional)

Bata a manteiga e o mel
acrescentando-lhes os demais ingredientes.
Coloque pequenas porções desta massa na assadeira e pressione uma avelã no meio.
Asse em forno brando por 15 minutos.

FRAPÊ DE CAMOMILA

FRAPÊ DE CAMOMILA

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de leite em pó preparado
3 colheres de sopa de flor de camomila seca
2 colheres de sopa de leite condensado
1/2 xícara de chá de sorvete de creme

MODO DE PREPARO:

Coloque em uma panela o leite e as flores de camomila.
Leve ao fogo, mexendo de vez em quando, até ferver.
Abaixe e deixe por mais 2 minutos.
Transfira para uma tigela, cubra com filme plástico e deixe amornar por 10 minutos.
Leve à geladeira por 3 horas.

Peneire a mistura, separando as flores.
Aperte bem para tirar toda o leite.
Despeje no liquidificador.
Junte o leite condensado, o sorvete e bata até obter uma mistura cremosa.

COQUETEL TROPICAL

INGREDIENTES:
1 xícara de chá de morango fresco
1 xícara de chá de framboesa fresca
1 xícara de chá de suco de maçã pronto
1 xícara de chá de gelo picado
2 colheres de sopa de mel
2 colheres de sopa de creme de leite
Amoras para decorar

MODO DE PREPARO:
Bata tudo no liquidificador por 1 minuto.
Distribua nos copos e decore com as amoras.